Reisbrei mit Safran ( Scholeh Sard)
Diese Speise wird gekühlt als Nachtisch oder Zwischenmahlzeit serviert.
Zutaten:
100 g Basmatireis
500 g Wasser
200 g Zucker
1/2 TL Safran
2 EL Rosenwasser
2 EL zerlassene Butter
1 Prise Salz
50 g Mandelsplitter
25 g Pistazien (gehackt)
1 TL gemahlener Zimt
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Zubereitung:
Den Reis mit kaltem Wasser waschen und mit dem Wasser und Salz aufsetzen. Zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur 30 Minuten kochen lassen. Ab und zu rühren.
Den Zucker hinzugeben und unter Rühren ca. 15 Minuten weiter kochen lassen bis das Ganze eine sämige Konsistenz annimmt. Falls nötig, noch etwas Wasser hinzugeben.
Die Safranfäden zermahlen und mit 3 EL heißem Wasser übergießen und ziehen lassen.
Rosenwasser, Safranaufguss, zerlassene Butter und die Hälfte der Mandelsplitter zufügen.
Bei niedriger Hitze noch 10 Minuten weiter kochen lassen.
Die Masse in Schälchen füllen und abkühlen lassen. Mit Zimt bestäuben und mit Mandelsplittern und gehackten Pistazien garnieren.
